もちろん、天然のクエです。なんと、全長１，５メートル、体重３５キロの超大物です。さばくのに、１時間以上かかりました。卸値は㌔１万なので、い１匹で３５万の買い物でした。勢いで買ってしまいました。
例えば、この大きさで真鯛であれば、２０キロと言ったところですが、クエの場合は繊維がとても細かいので、とてもズッシリ感があります。
脂がとてものっているで、やはり、お鍋でポン酢を、おすすめします。白浜で頂くより、自信あります。最上級の物、間違いなしです。
詳しくはホームページの鍋祭りをご覧下さい
言い訳ですが、この日、私（マスター）が、病院の検査があり、お昼のランチをスタッフだけに任せたところ、１２時～１３時に来ていただいたお客様に、料理内容がとても悪い状態で提供してしまいました。本当にスイマセンデシタ
私は、１３時過ぎに戻り調理を引き継ぎましたが、クレームが多くあったとの事で、とてもスタッフ共に反省しています。
この日に来て頂いたお客様、どうぞ遠慮なく、伝えていただけませんか（マスターに）。
少ない休憩時間をイヤな思いをさせて、本当にスイマセンでした。いつも、来て頂いて有難うございます。
もちろん、刺身で頂けます。肉質は、本マグロより肉っぽいです。部位によって違いますが、マグロと一緒で、あっさりと、トロの部分があります。本マグロは４００㌔ぐらいまで成長しますが、カジキは種類によっては７００㌔ぐらいまで大きくなります。
肉ざかな（かじき）の刺身、一度たべに、来てください。京都的にも、とても魚の刺身が多い店なので、ビックリして下さい。しかも、ほとんど、１０００円以下ですよ。魚の種類は、すし屋には、負けませんよ
目的…地域活性化、地域貢献を目指します。
店舗紹介…翔（串カツ、串焼き、一品）
・かまん坐（味房）
・萬正（居酒屋）
・銭幸餅本店（創業嘉永五年）
・魚菊（鮮魚、寿司）
・あんじ（居酒屋）
・ＷＡＲＡＫＵ（ガブ飲みワイン）
・丸釜（炭火焼、居酒屋）
・克（旬彩）
毎月、一回しっかり集まって会議しています。この９店舗は京都全体的にも、とてもレベルが高く地域やお客様のことを何よりも考えています。府庁前辺りに来た際は一度寄って下さい。
本マグロは、よこわ（３～１０㌔）⇒小しび（１０～２０㌔）⇒しび（２０～５０㌔）⇒まぐろ（６０㌔以上）と、成長するたびに名前が変わっていきます。
ブリのように出世魚とは言いませんが、関西では、大きさによって呼び名が変わっていきます。
今回は、５０キロ級のマグロが入荷しました。厳密に言えば、シビですが、脂も良くのっており、とても美味しいです。一度食べに来て下さい。ちなみに赤身７８０円。トロ１２００円で食べて頂いています。
