日本各地で漁獲されますが、淡路、明石産が最も美味しく、頭が小さく、よく肥えて脂ものっており、塩焼き、天ぷら、フライ、姿煮など何をしても美味しいです。大きさによって、小羽、中羽、大羽と業界では呼んでおり、この大羽を細造りにして、ねぎ、しょうが、にんにく、たまねぎスライスを和えて、ポン酢で頂くと、忘れられない味わいですよ。一度、試して下さい
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