東北～北海道にかけて今の時期に漁獲され、大きくてよく肥えたものをトロさんまと言って、脂ののりが何とも言えません。スーパーなどで買う場合は塩さんまよりも生さんまのよく肥えたもの（尾っぽの根本が黄色がかっているもの）を選び、あら塩をふって焼くのをおすすめします。鮮度の良いものは、お刺身にして刻みねぎ、おろしニンニクしょうがポン酢で頂くと、ほっぺたがおちますよ。一度、食べに来ませんか
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