正式名称は北国赤海老（ホッコクアカエビ）といい、甘エビは通称名です。おもしろい事に生まれた時は全てオスなんです。４年目に性転換をし、全てメスになるんです。海の生き物は不思議ですね。人間はそうゆう風にはいかないですよね（笑）。唐揚げも美味しいですが、やっぱり、わさびじょうゆで頂くのが最も美味しいです。
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